On mange quoi ce soir ?

Je t'ai répondu sur le topic des détournements, PY

Dimanche soir, fallait faire léger !

Des coquilles St Jacques, fraiches de la veille, bien épluchées pour ne garder que la noix, nacrée comme il faut !

24 heures, au frigidaire ne leur font pas peur, dans un tupperware avec un sopalain humide posé dans le fond.

Zou,le lendemain.

Pas besoin d'éponger.

Et hop, un tour dans la farine, puis dans l'oeuf battu, et enfin dans de la chapelure.

2 à 3 minutes dans la friteuse à 180°

Et on dispose, sur l'assiette avec de la verdure, beaucoup de salade, un trait d'huile d'Argan et du vinaigre balsamique ( du vrai !)

Un verre de bon bordeaux rouge.

Et tout le monde repart à la maison.

Voilà !

miam !

sinon si vous avez du plantain dans la pelouse en ce moment, ça fait de la bonne soupe verte, et gratuite pour les jours de disette quand y'a plus de sous pour les coquilles... ça change des orties

il faut prendre des jeunes feuilles, hop dans la flotte avec une patate, une demi-heure de bouillotte, on mixe... on peut mettre un peu de crème ou de miso
étonnamment ça rappelle fort le goût du champignon de Paris



ça c'est du plantain lancéolé, celui que j'ai utilisé, mais il paraît que l'autre, avec des grandes feuilles rondes, est bon également

Des années que j'ai pas mangé un hamburger, alors ce soir hamburger maison pour tous les deux.

J'ai essayé de faire les pains moi-même pour le fun.





Je vais tenter de les réchauffer au four, on verra bien.

N'oublie pas les frites maison, coupées au couteau et friture en deux temps .

Pour ma part, dimanche dernier pluvieux, j'ai entamé la saison des potées avec, à la va-comme-j'te-pousse, haricots blancs, navets,thym-laurier, carottes, chou, oignons plus les pommes de terre en fin de cuisson...

...2h30 où ont mijoté Lard, jarret et saucisses d'un éleveur local ("Les cochons de la vallée du Loch à Grandchamp").

Un vrai plat de pauvre, pas de gaspillage, puisque au choix tu congèles ou en manges toute la semaine (faut prévoir généreux) et le bouillon restant fait une excellente soupe sans trop traîner because les navets peuvent faire "tourner" !

Nowhere Man a écrit:

...saucisses d'un éleveur local ("Les cochons de la vallée du Loch à Grandchamp").

Ici, on a arrêté avec ses cochons; saucisses beaucoup trop grasses d'après les fins palets de mes damoiselles.  
Ca doit passionner les foules...

J'ai acheté des saucisses de canard sur le marché de Barneville.

Je ne connaissais pas.

Extérieurement, ça ressemble à la bonne vieille saucisse de porc.

Au final, à la cuisson, c'est beacoup plus gras en fait.

Je déconseille, mais faut gouter quand même.

... et je ne parle même pas de son pâté.

Du canard ?

Par ici, c'est plutôt les  qu'on gave.
Mais idem, son pâté est trop chargé en gras pour la maisonnée.

Peut-être n'est-ce rien en comparaison des grenouille's legs de V'labonne ? Va savoir.

Et bien mon glazik neighbour, figure-toi que y a deux semaines j'ai cuit au four leur pâté (2 h. au bain-marie à 180°) et qu'à la suite, une fois refroidi, ça sentait le pâté et personne s'en plaignait : point trop gras ni salé limite succulent (délicieux en réalité).

Et je te cause pas des saucisses...surtout depuis toutes ces années avec deux footballeurs à la casa, fallait leur fournir à mes bestiaux!

Je te comprends.
Chez moi, c'est de la danseuse que je dois élever.

Pour le sumo, vous me conseillez quoi les entraineurs ?

Le pâté de NW serait parfait, accompagné de patates cuites à l'eau, sur lesquelles tu déposes du beurre de baratte !!!
Reste à arroser d'un rouge honnête et c'est marre.

Miam, miam !!!  C'est vraiment excellent. J'en salive.

Bon, les hamburgers étaient très bons.

A chaleur tournante, sous un papier d'alu, ça l'a fait .

Et le pain était parfait, moelleux comme il fallait.

Faut dire qu'ils avaient une bonne tête.

Y'a pas photo; un hamburger maison, c'est bon.
J'en fais parfois à mes danseuses et elles se régalent.

Belle initiative de faire des buns maison, L'Anat

Maintenant, pour ce qui est des burgers, c'est quasiment une religion aux USA. J'ai réellement découvert les vrais burgers ici (au moment où j'ai quitté la France, il y a 13 ans, la "hype burger" n'existait pas).
Du coup, ce qu'on fait :
- fast-food : rarement (encore qu'il y ait bien mieux, en termes de qualité, que les classiques McDo/Quick/BK)
- en resto, spécialisé ou non : il y a des tueries. La plupart des restos "classiques" (dinners) ont des burgers au menu, et il y en a même qui sont spécialisés là-dedans. Par chez nous, RG Burgers et Running Iron (steakhouse) tiennent le haut du pavé.
- à la maison : tout est permis, on expérimente régulièrement avec plus ou moins de bonheur. Je me rappelle m'être concocté" un petit "monstre" en remplaçant le bacon par du pâté de campagne homemade et le fromage par du morbier, par exemple

Cela dit, y a pas que les burgers. On a remarqué que, comme chaque année à Costco (enseigne de vente en gros genre Metro, en plus grand), la saison des chanterelles venait de commencer.
Du coup, ce soir, ce sera poulet aux chanterelles et purée Robuchon style.

ici les hamburger c'est pain spécial fait par mon boulanger ( une merveille.....)
- Ketchup maison
- pavé haché maison de Salers (200g)
- une tranche de tome de l'Aubrac
- crudités salade
- sauce Gribiche pour finir .......

ça déboite bien avec des frites maison.......

J'en ai un rayon, mais si je devais n'en garder qu'un, c'est définitivement celui-là !

http://www.ferrandi-paris.fr/ecole/le-grand-cours-de-cuisine-ferrandi

A offrir ou à s'offrir !

Pour tous ceux qui veulent manger sainement :



Auntee Fee , un personnage !

Un épigramme !

J'avais jamais vu ce morceau de viande.

C'est le nom qui m'a fait de l'oeil, et puis la bouchère m'a semblé sympathique.

C'est de l'agneau.

Tout est dit ici et je vais tenté la recette mais à la plancha.

http://www.cuisine-campagne.com/index.php?post/2009/06/19/387-epigramme-d-agneau-au-barbecue-ail-nouveau-et-rattes-du-touquet

je ne connaissais pas, c'est apétissant
si j'en trouve, j'en fais, merci pour l'idée !

La bouchère le fait un peu plus cher (13.40 € le kilo) mais déja mariné de la veille avec tout ce qu'il faut, thym, huile d'oil...

Donc plus facile à cuire d'emblée.

Et c'est de l'agneau du coin, dans les pré-salés.

Un seul mot, délicieux !

Mais ça se mange avé les doigts, prévoir du sopalin.
¨
Ne pas hésiter sur le temps de cuisson, paradoxal avec l'agneau.

Faut que ce soit croustillant.

En gros, personne n'a mangé les patates, y'avait déjà trop avec la viande.

A recommencer et je vais tenter le barbecue.

testé ce midi !

au passage, le boucher a enrichi son vocabulaire, connaissait pas l'épigramme (maintenant qu'il peut faire le malin, il risque d'augmenter le prix du kilo, dans les 8 euros pour l'instant), je lui ai dit une sorte de travers de porc mais pour l'agneau, ah de la poitrine qu'il m'a fait, content de s'en débarrasser ...

alors marinade qq heures, ajout de vinaigre balsamique, au pif

vite cuit au barbecue, à condition de couper dans la longueur les morceaux épais, sinon, ça brûle sans cuire l'intérieur

beaucoup de déchets, entre le gras et l'os il reste peu de viande mais c'est très bon, goûtu comme souvent pour ce genre de morceau, mais c'est plus pour le fun que pour nourrir, à 4 heures j'ai pris un gâteau de semoule alors que j'ai passé l'âge du goûter

Content que tu ais essayé.

L'agneau de Provence est peut-être moins costaud que le pré-salé du coin.