On mange quoi ce soir ?

vénère nous ....on a rien contre, hein JL ? .....lol

Easy Bread


C'est parti.

Je vous dirais demain ce que ça donne.

Pour ceusse qui ont suivi .



A voir quand il sera refroidi,ne jamais couper un pain encore chaud !

Je suis de loin mais je suis... Il a fière allure.
J'attends le verdict.

Sympa!!!

il est beau...... féloches Toubib

Merci les gars.

La mie est bien aérée et ça sent bon !




J'ai trouvé ça,encore plus simple et surtout moins bavard !

http://www.hervecuisine.com/astuce-cuisine/recette-du-pain-maison-a-la-cocotte/

CE QUI m'épate c'est qu'il n'y a pratiquement pas de temps de pétrissage .....

Justement,le pétrissage,c'est le plus difficile.

Un vrai metier,en fait.

Bluffant ,en tout cas.

Belle miche!

Bravo l'Anat, il a l'air réussi !  

Je pense que la qualité de la farine est primordiale - c'est dit dans le clip - t'as pu en trouver ?

Je ne me suis pas posé de question pour la farine,phil.

La première venue a fait l'affaire.

L'Anat' a écrit:

Je ne me suis pas posé de question pour la frangine, phil.

La première venue a fait l'affaire.

La Francine ? C'est du propre
Mais belle paire de miches en effet.

Je termine ma deuxième année de "Boulange" et ne fréquente donc plus ce commerce que principalement pour y acheter ma levure car c'est là qu'elle est la moins chère (achetable en quantité aussi)...et taper la causette avec les "Pros" quand ils sont visibles...j'me suis jamais fait jeter.

La farine c'est en grande surface spécialisée bio par gros sacs que je la prends (en faisant un mélange de T-150, de T-65 et de Seigle actuellement).

Franchement j'pourrais en écrire des pages tellement ça me botte cette affaire, que c'est un plaisir renouvelé chaque semaine ou quinzaine selon...et l'impression d'apprendre et d'apprendre encore sans fin   



2014 va être l'année du passage au levain...alchimie bien plus complexe à maîtriser, va falloir tout reprendre à zéro ou presque et bricoler une petite chambre à lever, je m'en régale d'avance  

Au contraire,enfin c'est mon avis mais le levain,y'a rien de plus simple.

Le problème,c'est qu'il faut être là tous les jours à faire du pain

Un jour sans pain et ton levain est foutu.

Pas franchement gérable pour nous ,les amateurs du pain

C'est l'avantage de la levure.

Je n'ai pas encore les éléments de réponse...mais dans l'absolu ça ne me dérange pas de faire des volumes de plusieurs fournées d'affilé (en préparant mon levain à l'avance) et de congeler (ce que je fais souvent déjà) vu que je fabrique du Pain assez "noir" qui se garde très bien.

C'est à priori la pousse qui est plus délicate avec le levain, l'idée étant qu'elle soit assez longue pour chopper du goût, à température à peu près constante, sans courants d'air aussi (d'ou un espace confiné).

De toute façon je cherche sans cesse des astuces pour rendre l'affaire plus pratique et donc plus plaisante (minimum de manutention, de vaisselle, toussa).

J'essaierai un de ces 4 ton truc à la cocotte tiens, il a l'air très appétissant !

Une vieille recette originale pour le réveillon par exemple, qui prouve notamment que très jeune, j'étais déjà aux trois quarts fou...

LA SOUPE AUX ZITOIRES
Cette recette, aussi célèbre que le cigare de Kennedy ou les lunettes de chasse à roulettes d'appoint, se transmet de fer à coudre en pile de pont depuis déjeuner-ration (1). J'eus l'extrême chance de me la procurer, par mille et une bassesses dont le récit vous ferait frémir d'horreur et de dégoût, et en particulier grâce à une jeune fille en mal de sensations faibles. Lorsqu'un cireur de chaussures travaillant au noir (c'était un cireur de pompes funèbre) découvrit la fameuse recette, ce fut accidentellement, en tombant la tête la dernière dans une fosse à purin, un tube de vermicelle dans la poche et quelque chose d'inquiétant dans le regard. Quel ne fut pas son effroi lorsqu'il s'aperçut que son tube de vermicelle traçait de lui-même la formule de la soupe aux zitoires !... Il s'empressa de faire exécuter ladite formule par un bourreau de sa connaissance, qui mourut d'ailleurs quelques jours plus tard d'une chute de lavabo, dans des circonstances restées jusqu'à ce jour assez mystérieuses. Le lecteur avisé aura noté que cet événement n'a strictement rien à voir avec la disparition du pissenlit laminé, dont je n'ai d’ailleurs jamais parlé, et dont je me fous éperdument. Le cireur de chaussures était peu apprécié de son entourage. Ses voisins croyaient qu'il était à moitié fou. Ils avaient tort. Nous sommes sûrs aujourd'hui qu'il l'était complètement.
Après ce passionnant exposé sur l'origine de la soupe aux zitoires, nous allons passer à la partie pratique, à savoir la réalisation de ce plat aussi rare que répugnant. Tout d'abord, sachez que le choix des zitoires est très important pour la réussite de la soupe, un peu moins pour l'avenir du monde. Des zitoires trop mûrs ou pas assez seraient difficiles à travailler, c'est pourquoi il est conseillé de produire soi-même ses zitoires. C'est très simple. Commencez par creuser un trou de trois mètres de profondeur, et trois mètres de diamètre, de préférence à la pelle à écrevisses, nettement plus maniable que la pelle à rhinocéros, tout en récitant la bible en breton et en sautant sur un pied (à défaut de mieux, un pied de porc pané, par exemple, fera parfaitement l'affaire). Cette petite formalité accomplie, enduisez le trou de concentré de côtes de porc diluées en pilules. Après avoir hurlé une soixantaine d'injures en direction du trou, il est temps d'aller faire un tour (de reins, de Pise, de potier, ne revenez que lorsque vous aurez épuisé toutes les possibilités de jeux de mots). Pour la cueillette des zitoires, munissez-vous d'une casserole en fonte de seize mètres de diamètre et deux mètres cinquante de profondeur, et entamez au bord du trou une danse d'approche, par exemple la carmagnole, en hurlant à la mort en direction du ciel. Les zitoires, subjugués par votre lyrisme, sauteront d'eux-mêmes dans la casserole, que vous recouvrirez ensuite d'un couvercle étanche. Videz les zitoires dans une cuve à mazout et laissez-les macérer une nuit entière. Égouttez-les le lendemain à l'aide d'un panier à zitoires, puis prenez-les un par un, délicatement, et projetez-les violemment contre le mur de la salle de bain, ceci afin de les assommer. Si vous ne possédez pas de salle de bain, ou si votre salle de bain ne possède pas de murs, n'importe quel mur fera l'affaire. Ramassez ensuite en douceur les zitoires et fourrez-en une vieille chaussure jusqu'à étouffement. Faites cuire à feu doux pendant sept à huit semaines, saupoudrez de vis cruciformes, c'est prêt !... Personne n'ayant jusqu'à ce jour expérimenté cette recette redoutable, je vous conseille la plus grande prudence lors de la dégustation, en raison des effets imprévisibles, mais néanmoins bougrement chiants, qui pourraient en résulter.

1) Déjeuner-ration : rituel ancestral des marchands de biscottes.

Hahah

Dans le même genre, la recette du cheval Melba de l'inégalable Desproges  

Ca y est, enfin, un syphon-phon-phon à la casa depuis peu.
Mastrad 1 litre ; ça va mousser.


Je suis à la recherche d'une recette mousse à base de mangue (ou autres du même type) pour le dessert du 31.
Je suis tout ouïe.   

Tout ce qui est mousse à base de fruits j'aime pas trop, la Kriek cerise ou framboise toussa, bof bof!

J'ai demandé au fiston pour ton dessert et il n'a rien de tel dans ses papiers, sorry.

Je peux t'indiquer une recette de mousse au chocolat - sans beurre et très très bonne - mais c'est tout...

Et pas besoin de syphon.  

Nowhere Man a écrit:

Tout ce qui est mousse à base de fruits j'aime pas trop, la Kriek cerise ou framboise toussa

  

Je ne parle pas des mousses à boire... mais à manger.

En tout cas, je sais ce que je ne te ferai pas la prochaine fois.
Une Kriek, tu ne risques pas d'en trouver dans mon frigo.

Je sais pas trop quoi te dire,PY !

Des mousses à la mangue,je sais faire mais sans le siphon.

Avec le siphon,je ne sais pas trop ce que ça va apporter en plus,à part des emmerdements techniques.

Faut rester classique en tout cas,mangue-chocolat reste une bonne base.

Après,on peut se lacher,mais pas pour une première.

A vrai dire, je comptais un peu sur toi Sachem, puisque la famille NW me lâche.

Mon idée de départ était de faire une verrine bi-tri-strates; fond crême de mangue + mousse de ??? (voire une couche de finition.   

J'ai une alternative à ta verrine pour le 31 .

Par contre,faut oublier la mangue et le siphon,mais c'est le top !

Un truc à reserver aux vrais amis,à la vraie famille.

Une verrine avocat-chocolat !

Si,si !

Un truc incroyable.

Une recette du Mascaret à Blainville sur mer.

http://www.lemascaret.fr/

Si ça te dis,je te la retrouve.